Пасха 2026 года в Одессе — это не только традиции, но и вкусные эксперименты на кухне. Мы собрали для одесситов три разных рецепта кулича — шоколадный, творожный и сливочный, чтобы каждый мог выбрать свой идеальный вариант.
В Одессе к Пасхе традиционно готовятся заранее, и выпекание кулича остается одним из главных кулинарных событий праздника. Кто выбирает проверенную классику, а кто экспериментирует со вкусами и текстурами, добавляя шоколад или готовя нежные сырные десерты без выпечки.
Мы подготовили для одесситов подборку из трех рецептов кулича, которые отличаются составом и способом приготовления, но все равно хорошо подойдут как для праздничного стола, так и для домашней атмосферы.
Шоколадный кулич: насыщенный вкус и аромат
Шоколадна паска
Шоколадный кулич – это современный вариант традиционной выпечки, который особенно нравится детям и тем, кто любит насыщенные десерты. Она получается влажной, ароматной и имеет глубокий вкус благодаря какао и кусочкам шоколада.
Ингредиенты:
- Мука — 500 г,
- молоко — 250 мл,
- дрожжи — 25 г (или 8 г сухих),
- сахар — 150 г,
- яйца — 3 шт,
- сливочное масло — 100 г,
- какао – 3 ст. л.,
- ванильный сахар — 1 пакет,
- соль — щепотка,
- шоколад – 100 г.
Как приготовить
Сначала в теплом молоке растворяют дрожжи с небольшим количеством сахара и оставляют на 10 минут, чтобы активировать процесс брожения. Затем добавляют яйца, сахар, растопленное масло, какао и ванильный сахар, тщательно перемешивая массу.
Муку вводят постепенно, замешивая мягкое тесто, которое не должно быть слишком плотным. В конце добавляют кусочки шоколада, накрывают тесто и оставляют подходить примерно на полтора часа.
Когда тесто увеличится в объеме, его выкладывают в формы, дают немного подняться и выпекают при 180 градусах около 35–40 минут до готовности.
Творог: нежный десерт без выпечки
Сирна паска
Сырный кулич – это легкий и нежный вариант праздничного десерта, не требующий духовки. Она отлично подходит для тех, кто хочет сэкономить время или приготовить что-нибудь более легкое после традиционных пасхальных блюд.
Ингредиенты:
- Сыр — 500 г,
- сливочное масло — 100 г,
- сметана — 200 г,
- сахарная пудра — 120 г,
- ваниль,
- изюм или цукаты — 100 г.
Как приготовить
Сыр нужно тщательно перебить блендером до однородной кремовой консистенции во избежание комочков и сделать текстуру максимально нежной. К нему добавляют мягкое сливочное масло, сметану, сахарную пудру и ваниль, после чего снова взбивают до однородности.
В готовую массу вводят изюм или цукаты, перемешивают и выкладывают в форму, выстланную марлей. Кулич ставят под легкий пресс и оставляют в холодильнике по меньшей мере на 8–12 часов, чтобы он хорошо сформировался и держал форму.
Сливочный кулич: классика пасхального стола
Вершкова паска
Сливочный кулич – это традиционный рецепт, который хорошо знаком многим одесситам. Благодаря сливкам она получается особенно мягкой, рыхлой и ароматной, с нежной внутри текстурой.
Ингредиенты:
- Мука — 600 г,
- сливки (20-30%) — 250 мл,
- дрожжи — 25 г,
- сахар — 180 г,
- яйца — 4 шт,
- сливочное масло — 120 г,
- изюм — 100 г,
- ваниль,
- соль – щепотка.
Как приготовить
Дрожжи растворяют в тёплых сливках с добавлением небольшого количества сахара, после чего оставляют на несколько минут для активации. Далее добавляют яйца, сахар, растопленное масло и ваниль, хорошо перемешивая смесь.
Муку вводят постепенно, замешивая эластичное тесто, не прилипающее к рукам, но остающееся мягким. После этого добавляют изюм, оставляют тесто подходить примерно на 1–2 часа, а затем раскладывают в формы.
Перед выпеканием куличи дают еще немного подняться, после чего выпекают при температуре 180 градусов около 40–45 минут до румяной корочки.
Читайте: Где освятить пасхи в Одессе на Пасху 2026: список храмов и время
